Thaimat kan være søt, syrlig, salt, sterk, kremet, frisk og aromatisk – ofte i samme måltid. Det er nettopp denne balansen som gjør thailandsk mat så spennende, men et stort menyutvalg kan også gjøre første besøk litt vanskelig.
Hvis du ikke vet hva du skal bestille, trenger du ikke starte med den sterkeste eller mest eksotiske retten. Begynn heller med smaker du allerede liker, og bruk dem som inngang til thailandsk mat.
Vil du ha noe enkelt og kjent? Start med Pad Thai
Pad Thai er et godt utgangspunkt for mange som prøver thaimat for første gang.
Retten lages vanligvis med risnudler og kombinerer sødme, syrlighet og salt smak. Egg, bønnespirer, vårløk, lime og peanøtter er vanlige elementer, mens protein og tilbehør varierer fra restaurant til restaurant.
Pad Thai passer spesielt godt hvis du:
- liker nudler
- ikke ønsker mye saus
- vil ha en relativt mild introduksjon til thaimat
- liker en kombinasjon av søtt, syrlig og salt
Chili serveres ofte separat eller kan tilpasses, men styrken varierer mellom restauranter.
Les mer om Pad Thai i matguiden →
Vil du ha noe mildt og fyldig? Prøv Massaman curry
Massaman er en av de curryene mange førstegangsbesøkende opplever som lett tilgjengelig.
Den er vanligvis fyldig og rund i smaken, ofte med kokosmelk, potet, løk og krydder. Sammenlignet med mange andre thailandske curryer er den ofte mindre aggressiv i styrke.
Massaman kan passe hvis du liker:
- gryteretter
- kremete sauser
- varme krydder
- mildere curry
Dette er et godt alternativ hvis du er nysgjerrig på thai curry, men ikke ønsker å begynne med mye chili.
Vil du ha mer aroma og litt mer styrke? Velg grønn curry
Grønn curry har en helt annen karakter.
Den er ofte mer aromatisk og tydeligere krydret enn Massaman. Kokosmelk gir fylde, mens urter, grønn chili og andre aromatiske ingredienser gir en friskere og mer intens smak.
Grønn curry passer godt for deg som:
- liker curry
- liker kokosmelk
- ønsker mer aroma
- tåler litt mer chili
Styrken varierer mye. Hvis du er usikker, spør restauranten hvor sterk retten er før du bestiller.
Vil du ha noe friskt og syrlig? Prøv Tom Yum
Tom Yum er en suppe med en helt annen smaksprofil enn curry.
Her er friskhet og syrlighet sentralt. Lime, chili og aromatiske urter gir suppen en karakteristisk smak, og den serveres ofte med sjømat eller andre proteiner.
Tom Yum kan være et godt valg hvis du liker:
- supper
- sitrus og syrlige smaker
- urter
- litt mer intens smak
Hvis du liker syrlige retter mer enn søte eller kremete retter, kan Tom Yum være en svært god introduksjon.
Vil du prøve noe friskt og sprøtt? Se etter Som Tam
Som Tam er papayasalat og representerer en annen side av thailandsk mat.
Den lages vanligvis med strimlet grønn papaya og har en kombinasjon av syrlig, salt, søt og sterk smak. Teksturen er sprø og frisk.
Som Tam forbindes sterkt med matkulturen i Isan og er et godt valg hvis du vil bevege deg litt bort fra de mest kjente nudel- og curryrettene.
Men her bør førstegangsbesøkende være oppmerksomme på én ting: Som Tam kan være sterk.
Hvis du ikke spiser mye chili, be om en mildere variant. Ikke alle restauranter bruker samme styrkeskala.
Vil du ha noe enkelt med ris? Se etter wokretter
Du trenger ikke alltid velge en kjent signaturrett.
Mange thairestauranter har wokretter med grønnsaker, kjøtt, kylling, sjømat eller tofu som serveres med ris. Disse kan være en enkel inngang hvis du liker klassiske middagsretter, men ønsker å prøve thailandske smaker.
Se etter beskrivelser med for eksempel:
- basilikum
- cashewnøtter
- hvitløk
- chili
- ingefær
- grønnsaker
Spør gjerne restauranten hvilken wokrett de anbefaler til en som prøver thaimat for første gang.
Hvor sterk er thaimat?
Det finnes ikke ett svar.
Noen thailandske retter er svært sterke, mens andre kan være milde. I tillegg kan samme rett lages forskjellig fra restaurant til restaurant.
Det er derfor bedre å spørre enn å anta.
Du kan for eksempel si:
«Jeg liker litt chili, men ikke veldig sterk mat. Hva anbefaler dere?»
Det gir restauranten langt bedre informasjon enn bare å spørre om retten er sterk eller ikke.
Hvis du ikke liker chili i det hele tatt, si det tydelig når du bestiller.
Hvis dere er flere: bestill forskjellige retter
En god måte å oppdage thaimat på er å spise sammen og prøve flere smaker.
I stedet for at alle bestiller den samme typen rett, kan dere for eksempel kombinere:
Pad Thai for nudler, en curry for noe kremet, Tom Yum for syrlighet og en salat eller wokrett for friskhet og tekstur.
Da får dere oppleve flere sider av thailandsk mat i samme måltid.
En enkel start
Hvis du fortsatt er usikker, kan du bruke denne tommelfingerregelen:
- Mild og kjent: Pad Thai
- Mild og kremet: Massaman
- Kremet med mer styrke: Grønn curry
- Frisk og syrlig: Tom Yum
- Frisk, sprø og ofte sterk: Som Tam
Det finnes selvfølgelig langt mer å oppdage enn disse fem rettene. De er bare gode steder å begynne.
Det viktigste er ikke å finne den «riktige» thairetten på første forsøk. Finn én smak du liker, og utforsk videre derfra.
På ThaiFoodNorway kan du bruke Matguiden til å lære mer om klassiske thailandske retter, og deretter utforske thairestauranter i Oslo.
Neste steg: Oppdag Matguiden eller finn en thairestaurant i Oslo.